Szupergabonák összehasonlítása: kuszkusz, köles, barna bulgur

Készítette:  
Értékelje az írást
(2 szavazat)

Tesztünkben 3 népszerű manapság divatos alternatív körettel foglalkozunk, a kölessel, a kuszkusszal és barna bulgurral. Mindhárom gabonaféle kiváló a már megszokott és kicsit talán unalmas krumpli és rizs helyettesítésére. Nagyon sok vitamin található bennük és az egészséges életmódot vagy diétázók étrendjébe is kiválóan beilleszthetők.

Elsőként ismerjük meg a barna bulgurt, amely tulajdonképpen tört búza. A még éretlen vagy meghántolt búzaszemeket párolják, kiszárítják, majd durvára összetörik. Gyakorlatilag egy superfood, ami segít szabályozni a vércukorszintet az alacsony glikémiás indexe miatt. Kalóriatartalma is viszonylag alacsony, gazdag fehérjében és nagyon magas a rosttartalma (2 pohárban 10 g van). Például egy adag bulgur kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaz, valamint kétszer annyi oldhatatlan rost van benne, mint a barna rizsben. 
Kutatások gyulladáscsökkentő hatását mutatták ki a rendszeresen fogyasztók körében. Ezenkívül gazdag forrása magnéziumnak, ami kofaktorként több, mint 300 olyan enzimmel működik együtt, amelyek részt vesznek a szervezet inzulintermelésében és glükóz felhasználásban. 1 adag elfogyasztása a napi magnézium bevitel 55, 5 %-át fedezheti.

 

 

A köles az egyetlen olyan gabonaféle, amely teljes értékű fehérjét tartalmaz és a szervezetünket is lúgosítja. Különlegessége hogy gomba- és baktériumölő tulajdonságú, így Candida diétába is beilleszthető. Magas szilícium tartalma jótékonyan hat a bőrre illetve hajra, a fogakat és a körmöket erősíti. Cukorbetegeknek és inzulinrezisztenseknek azonban nem ajánlott, mivel glikémiás indexe magas.

 

A kuszkuszt hagyományos módszerekkel készítik. Először vizezik a búzadarát, aztán sóval és kevés olajjal összedolgozzák. Ezután gőzölik és összemorzsolják, majd a különböző méretű szemeket osztályozzák. Nekem is nagy kedvencem, mivel rendkívül gyorsan elkészíthető, elég csak, ha leöntjük forró vízzel és 5-6 percet állni hagyjuk. Egy adag kuszkuszban megtalálható a napi szelénium bevitel több mint 60 %-a. A szelénium segíti a szív egészségének a fenntartását, legfőképpen a vérerekben viselkedik úgy, mint egy „antioxidáns”, amely csökkenti a lerakódásokat. Valamint az az artériák és vénák falában mérsékli az LDL koleszterin szintet.

 

Látható hogy mindhárom gabona nagyon hasonló tulajdonságokkal rendelkezik mind hatóanyag, mind pedig tápanyagtartalmában. Ezért bármelyiket is válasszuk az ínycsiklandozó és változatos ételek mellett számos kedvező élettani tulajdonságát is élvezhetjük. Személyes kedvenceim a tesztben szereplő 3 termék: Dénes Natura barna bulgur, Éden prémium hántolt köles, Dénes Natura kuszkusz.

 

Tápanyagtartalom 100 g köretben

Energia

Zsír, amelyből telített zsírsavak

Szénhidrát, amelyből cukrok

Fehérje

Rost

Vitaminok

Ásványi anyagok

Bulgur

333 kcal

1 g

0 g

66 g

2 g

12,5 g

5 g

0,02 g 2 g

B6

kalcium, vas, magnézium

Köles

334 kcal

2,9 g

64,8 g

12 g

9 g

 

B1, B2, B6, E, A

szilícium, kálium, magnézium, cink, vas, mangán

Kuszkusz

362 kcal

2 g

0,4 g

72,9 g

3 g

13,2 g

1,4 g

0,01 g

B6

kálium, szelénium, nátrium, vas, magnézium

 

 

Elolvasva: 12064 alkalommal Utolsó frissítés: kedd, 31 január 2017 16:21

Írja meg véleményét

A *-al jelölt mezők kitöltése kötelező. HTML kód használata nem engedélyezett!

 

Nem akarsz lemaradni? Kövess minket!

 

Az itt közzétett összetétel adatok cask tájékoztató adatok, az információk folyamatos frissítésén dolgozunk, de minden gyártói változást nem tudunk azonnal átvezetni. A tartalom szerzői jogvédelem alatt áll. A weboldal tartalma az üzemeltető szellemi terméke, amely kizárólag a vonatkozó törvényi kereteken belül használható fel. A cikkek megírása non profit jellegűek, nem volt befolyása a tartalmi részre egyetlen gazdasági társaságnak sem. A cikkben közzétett információk és adatok informatív jellegűek és szubjektívek. Előzetes írásbeli beleegyezés nélkül a weboldal tartalmi alkotóelemei sem nyilvános sem zárt adatbázisokban nem tárolhatóak. Beleegyezés megléte esetén sem változtathatók meg a weboldal tartalmi és formai alkotóelemei közzététel céljából, ill. azok nem használhatók fel a weboldal céljaitól eltérően.

Adatvédelmi tájékoztató

Weboldalunkon HTTP-sütiket használunk a jobb működésért elősegítéséért.
Adatvédelmi tájékoztatónkban megtalálod, hogyan gondoskodunk adataid védelméről.