Mi az a sikér és mire használható a Dénes Natura búzasikér?

Készítette:  
Értékelje az írást
(10 szavazat)

Vegetáriánusok kedvelt húspótlója a szejtán más néven búzahús, amely búzasikérből készül. A búzasikért kiválóan alkalmazhatjuk kenyérsütéshez vagy pékáruk készítéséhez, csak hozzá kell adunk a liszthez, amivel dolgozni szeretnénk.

A sikér vagy glutén kétféle fehérje, a gliadin és glutenin egy-egy arányú komplexe. A különböző búzafajták más és más mennyiségben tartalmazzák: a lágy búzában 8-10,5 %, a kemény búzában 9-11 %, végül a durumbúzában 17 % található.  Ezért a sütőipari feldolgozás egyik alapja a sikértartalom és sikérminősége. Érdekesség, hogy a statisztikák szerint a magyar liszteknek van a legmagasabb sikértartalma.


A sikérfehérjék vízben nem oldódnak, de víz hozzáadásával a dagasztás során rugalmassá válnak. Emiatt a kelesztés során képződő gázbuborékokkal együttműködve laza, lyukacsos tésztát hoz létre.

Egészséges életmódot folytatók, diétázók vagy akár cukorbetegek étrendjébe is beilleszthető. Mivel a liszt egy részét helyettesíthetjük vele és értékes fehérjeforráshoz is juthatunk általa. Ugyanis fehérjetartalma megegyezik a csirkemellével.

 

 Miután kicsit megismertük, hogy mi is az a sikér, nézzük terméktesztünk e heti alanyát: Dénes Natura búzasikér

 

A gyártó kenyérsütőgéppel vagy hagyományos módon készíthető pékárukhoz és kenyerekhez a liszt sikértartalmának a növelésére illetve búzahús (szejtán) készítéséhez ajánlja. Ajánlott adagolás: 1 evőkanál / 500 g

 

 A termék tápanyagtartalma:

  

Ebből is látszik, hogy kiváló fehérjeforrás, nagyon jól beilleszthető egy kiegyensúlyozott étrendbe és házi kenyér készítéséhez kiváló alapanyag. Ha Ön is szeretné kipróbálni, az alábbi recept segíthet:

 

Teljes kiőrlésű kenyér              

Két éven keresztül sose sikerült a kenyérsütés. Mindig lapos és nagyon tömör lett. Aztán egy oldalon olvastam a búzasikérről és azóta mindig ehető és szép, levegős kenyereket sikerül készítenem. A teljes kiőrlésű liszt miatt tökéletesen beilleszthető az egészséges életmódba vagy akár diétába is. Teljes kiőrlésű helyett használhatunk zablisztet, rozslisztet vagy szénhidrátcsökkentett lisztet is.

Hozzávalók:

·         30 dkg teljes kiőrlésű liszt

·         10 dkg búzasikér (kevesebbel is működik, nekem 30 dkg is elég)

·         5 dkg apró szemű zabpehely

·         2 tk. só

·         7 g porélesztő

·         1 ek. (kb. 8 g) kókuszzsír

·         4 dl langyos víz

·         ízlés szerint bármilyen mag a tésztába vagy a kenyér tetejére (tökmag, lenmag stb.)

A lisztet, a búzasikért, a zabpehely egy részét, a sót, és a porélesztőt egy tálba öntöm és alaposan összekeverem. Majd hozzáadom a folyékony kókuszzsírt. A vizet fokozatosan adagolom a keverékhez, és jól összedolgozom és kb. 10 percig dagasztom kézzel.
A tésztát a tálba hagyom és meleg helyen legalább 1 órát kelesztem. Közben 160 fokra előmelegítem a sütőt. A kelesztés után megformázom a kenyeret és egy hőálló, sütőpapírral kibélelt jénaiban 160 fokon 45 perc alatt készre sütöm.
 

 



Elolvasva: 51007 alkalommal Utolsó frissítés: hétfő, 07 augusztus 2017 18:52
Többi írás ebből a kategóriából: « Parajdi só Barna rizs »

1 vélemény

  • Kommentálja! Bocsi Zsolt hétfő, 07 augusztus 2017 08:00 véleményt írta: Bocsi Zsolt

Írja meg véleményét

A *-al jelölt mezők kitöltése kötelező. HTML kód használata nem engedélyezett!

 

Nem akarsz lemaradni? Kövess minket!

 

Az itt közzétett összetétel adatok cask tájékoztató adatok, az információk folyamatos frissítésén dolgozunk, de minden gyártói változást nem tudunk azonnal átvezetni. A tartalom szerzői jogvédelem alatt áll. A weboldal tartalma az üzemeltető szellemi terméke, amely kizárólag a vonatkozó törvényi kereteken belül használható fel. A cikkek megírása non profit jellegűek, nem volt befolyása a tartalmi részre egyetlen gazdasági társaságnak sem. A cikkben közzétett információk és adatok informatív jellegűek és szubjektívek. Előzetes írásbeli beleegyezés nélkül a weboldal tartalmi alkotóelemei sem nyilvános sem zárt adatbázisokban nem tárolhatóak. Beleegyezés megléte esetén sem változtathatók meg a weboldal tartalmi és formai alkotóelemei közzététel céljából, ill. azok nem használhatók fel a weboldal céljaitól eltérően.

Adatvédelmi tájékoztató

Weboldalunkon HTTP-sütiket használunk a jobb működésért elősegítéséért.
Adatvédelmi tájékoztatónkban megtalálod, hogyan gondoskodunk adataid védelméről.