A freekeh letaszítja a szupergabonák trónjáról a quinoat

Készítette:  
Értékelje az írást
(0 szavazat)

Már megszámolni se lehet, hogy hányféle egészséges köretet találunk az áruházakban és a bio boltokban a szinte már unalmas krumpli vagy rizs helyett. Mindenki ráakadhat az ízlésének megfelelőre, főleg hogy sorra tűnnek fel az újabbnál újabb és kimondhatatlan nevű superfood gabonák. Mint amilyen például freekeh vagyis fiatal zöld búza, ami nagyon nagy népszerűségnek örvend a tengerentúlon. Itthon még csak elvétve hallani róla.

A freekeh egy olyan gabona, amit fiatalon, éretlenül aratnak le, amikor még puhák a szemek. Hagyják kiszáradni kazlakban, majd meggyújtják és a száraz szalma és pelyva könnyedén elégnek. A mag még belül nagy nedvességtartalmú, ahhoz hogy megégjen, így a folyamat végére egy szilárd, alig rágós mag marad, nagyon jellegzetes diós, enyhén füstös ízzel. Ezután a szemeket durvára összetörik.

Ez az új superfood igazából már a Közel-Keleten évszázadokkal ezelőtt kedvelt étel volt. Nem is meglepő, hiszen nagyon tápláló, alacsony a zsírtartalma, viszont bővelkedik fehérjében és rostban. Egy adag freekeh-ben kétszer annyi rost van, mint a quinoaban.  Ezért olyan laktató köret, ami kiváló választás lehet diéta alatt. Emellett nagyon alacsony a glikémiás indexe (GI=43), így segít a vércukorszint megfelelő szinten tartásában, akár cukorbetegeknek is.  

Mint a legtöbb hasonló gabonának, a freekeh-nek is számos kedvező élettani hatása van a szervezetünkre. Rosttartalma révén nemcsak az emésztésünknek lehet támogatója, hanem hosszabb ideig biztosít telítettség érzetet is. Aminosav profilja segíti izmaink és állóképességünk növekedését. Emellett nagyon sok vitamin és ásványi anyag található benne, mint például B-vitaminok, cink, vas, magnézium. Az egyetlen hátránya a quinoához képest, hogy nem gluténmentes.

100 g freekeh tápértéke

Energia

1,418 kJ / 339 kcal

Zsír

2,5 g

Szénhidrát

71 g

Fehérje

14 g

Rost

12, 9 g

 

100 g freekeh vitamin és ásványi anyag profilja

Cink

31 mg

Vas

32 mg

Réz

3,4 mg

Kalcium

370 mg

Magnézium

110 mg

Niacin (B3)

6,7 mg

Tiamin (B1)

0,43 mg

B6-vitamin

0,42 mg

 

Felhasználását tekintve egy igen sokrétű gabona. Adhatjuk salátákhoz, levesekhez vagy fogyaszthatjuk hús mellé köretnek. Még akár reggeli desszertet is varázsolhatunk belőle egy kis fahéjjal és almával. Elkészítése is egyszerű. nagyjából 15-20 perc alatt kész van. Minden csésze freekeh-hez kell adni 2 ½ csésze vizet, így érhetjük el a legjobb főzési állagot. 

Elolvasva: 1356 alkalommal Utolsó frissítés: péntek, 28 április 2017 20:23

Írja meg véleményét

A *-al jelölt mezők kitöltése kötelező. HTML kód használata nem engedélyezett!

 

Nem akarsz lemaradni? Kövess minket!

 

Az itt közzétett összetétel adatok cask tájékoztató adatok, az információk folyamatos frissítésén dolgozunk, de minden gyártói változást nem tudunk azonnal átvezetni. A tartalom szerzői jogvédelem alatt áll. A weboldal tartalma az üzemeltető szellemi terméke, amely kizárólag a vonatkozó törvényi kereteken belül használható fel. A cikkek megírása non profit jellegűek, nem volt befolyása a tartalmi részre egyetlen gazdasági társaságnak sem. A cikkben közzétett információk és adatok informatív jellegűek és szubjektívek. Előzetes írásbeli beleegyezés nélkül a weboldal tartalmi alkotóelemei sem nyilvános sem zárt adatbázisokban nem tárolhatóak. Beleegyezés megléte esetén sem változtathatók meg a weboldal tartalmi és formai alkotóelemei közzététel céljából, ill. azok nem használhatók fel a weboldal céljaitól eltérően.

Adatvédelmi tájékoztató

Weboldalunkon HTTP-sütiket használunk a jobb működésért elősegítéséért.
Adatvédelmi tájékoztatónkban megtalálod, hogyan gondoskodunk adataid védelméről.