Egy kiváló növényi fehérjeforrás - a tofu

Készítette:  
Értékelje az írást
(2 szavazat)

Manapság itthon is egyre elterjedtebben fogyasztják a tofut vagy más néven babtúrót, és már nemcsak a vegetáriánusok, hanem bárki, aki kedvet érez új ízek megismerésére. Hiszen titka nemcsak egyszerű elkészítésében, hanem magas fehérjetartalmában és kiváló ásványi anyag és vitamin összetételében valamint jól variálhatóságában rejlik.

A tofut a friss alvasztott szójatejből állítják elő, úgy hogy egy lapos fehér tömbbé préselik. Ezután lehűtik, a savót leöntik róla és tömbformába rakják.

 

Mivel semmilyen állati eredetű anyagot nem tartalmaz, így Vegán és vegetáriánus életmódba is beilleszthető. Habár növényi eredete miatt nem tekinthető teljes értékű fehérje forrásnak, de más fehérjetartalmú élelmiszerekkel való komplettálásával már igen jó minőségű fehérjeforrásnak tekinthető a húsmentes étrendben.

Kalóriatartalma és glikémiás indexe nagyon alacsony és magas fehérjetartalmát 8 esszenciális aminosav alkotja.

100 g tofu tartalmaz (általánosan)

Energia

70 kcal

Zsír

3,5 g

Szénhidrát

1,5 g

Fehérje

8,2 g

Rost

0,9 g

 

Diéta vagy fogyókúra során is alkalmazható. Gazdag forrása vitaminoknak és ásványi anyagoknak, mint például magnéziumnak, foszfornak, szeléniumnak és emellett nagyobb mennyiségben tartalmaz kalciumot és magnéziumot.

Fél pohár nyers tofu vitamin és ásványi anyag tartalma (általánosan)

NRV %

Kalcium-szulfát

43 %

Vas

37 %

Foszfor

12 %

Réz

12 %

Tiamin (B1)

7 %

Riboflavin (B2)

4 %

B6-vitamin

3 %

Niacin és pantoténsav (B3 és B5)

1 %

A-vitamin

2 - 4 %

 

A tofuban található egy izoflavonoid nevű kémiai anyag, amely antioxidáns és ösztrogén hatással rendelkezik. Ez a fitoösztrogén a kutatások szerint segíthet a hormon háztartást érintő rákok kialakulásának megelőzősében, csontritkulás esetében és a menopauza idején.

Élettani hatásai közül kiemelhető koleszterin csökkentő tulajdonsága. Például a marhahúshoz hasonlítva sokkal kevesebb telített zsírsav van benne, de több telítetlen zsírsavat tartalmaz.

Ázsiai országokban megfigyelték, hogy vérszegénység csökkentésében is szerepet játszhat.

Mivel kiváló kalciumforrás, ezért fontos a csontok építésében és erősítésében. Vastartalma pedig segíti az oxigén ellátását a szervezetnek, és javítja a vérellátást.

 

Tárolását tekintve érdemes mindig hűtőben tartani. A már megkezdett terméken naponta cserélni kell a vizet, így akár egy hétig is eltartható. Lefagyasztva 5 hónap az eltarthatósága, azonban ez változásokat okozhat az állagában és színében, szivacsosabb lesz valamint sárgásabb színű. Többféle tofu kapható a boltokban, lehet lágy, közepesen kemény vagy kemény tofu. Ezenkívül még találkozhatunk még szárítottal, ízesítettel vagy pirítottal is. A keményebb termékek általában magasabb, míg a lágyabbak alacsonyabb zsírtartalommal rendelkeznek.

Sokféleképpen lehet felhasználni. Reggelire fogyaszthatjuk különböző gyümölcsökkel turmixolva, de fagylaltot is készíthetünk belőle. Általában serpenyőben szoktam megpirítani és salátával fogyasztom, de már pörköltet is csináltam belőle. Nagy előnye szerintem, hogy az elkészítés után szinte észre se venni, hogy az adott étel nem húsból készült.

 

A legtöbben talán a GMO botrányok miatt tartózkodnak tőle, pedig a gyártók nagy része már odafigyel a szója biztonságos és GMO mentes használatára. 

Elolvasva: 1412 alkalommal Utolsó frissítés: vasárnap, 12 február 2017 13:25

Írja meg véleményét

A *-al jelölt mezők kitöltése kötelező. HTML kód használata nem engedélyezett!

 

Nem akarsz lemaradni? Kövess minket!

 

Az itt közzétett összetétel adatok cask tájékoztató adatok, az információk folyamatos frissítésén dolgozunk, de minden gyártói változást nem tudunk azonnal átvezetni. A tartalom szerzői jogvédelem alatt áll. A weboldal tartalma az üzemeltető szellemi terméke, amely kizárólag a vonatkozó törvényi kereteken belül használható fel. A cikkek megírása non profit jellegűek, nem volt befolyása a tartalmi részre egyetlen gazdasági társaságnak sem. A cikkben közzétett információk és adatok informatív jellegűek és szubjektívek. Előzetes írásbeli beleegyezés nélkül a weboldal tartalmi alkotóelemei sem nyilvános sem zárt adatbázisokban nem tárolhatóak. Beleegyezés megléte esetén sem változtathatók meg a weboldal tartalmi és formai alkotóelemei közzététel céljából, ill. azok nem használhatók fel a weboldal céljaitól eltérően.

Adatvédelmi tájékoztató

Weboldalunkon HTTP-sütiket használunk a jobb működésért elősegítéséért.
Adatvédelmi tájékoztatónkban megtalálod, hogyan gondoskodunk adataid védelméről.